饺子上浮的秘密

              五（2） 熊忠义

    今天，奶奶又包饺子了！我们一家都爱吃奶奶包的饺子。妈妈一边下饺子，一边问我：“沙宇阳，你知道为什么煮熟的饺子会浮起来吗？”我平常只管吃，那管这些。我好奇的问：“不知道，那妈妈你能告诉我吗？”妈妈神秘地笑笑，说:“那我们来做个实验吧！你快过来看，现在饺子是生的，都沉在水底。过几分钟在看!”我耐心地等待着。“好了!饺子变魔术了！”妈妈说。我赶紧跑过去一看，饺子一个个挺着个大肚子，在锅里翻滚着。也有几个饺子还沉在水底，我更加摸不着头脑。妈妈正在向我解释!饺子上浮的秘密。

     原来在制作饺子的时候，要把四周的皮捏紧一点，不能漏气。随着火炉的加热，锅中的水和饺子慢慢地热起来。凡是物体都有“热胀冷缩”的特点，饺子当然也不例外。饺子在锅里加热的时候，包在里面的空气受热膨胀，使饺子皮也慢慢膨胀起来，饺子也慢慢膨胀起来，饺子也就变大了，也就是体积增大了，但是饺子的重量不变。也就是说当体积增大，单位体积的重量变小了，饺子的密度，即重量与体积之比小于水的密度的时候，饺子就上浮了。而那几个还沉在水底的饺子，就是“漏气”了，制作的时候没捏紧，开口的饺子空气逃走了就沉在水里。

    另外，还有一句俗话，叫做：盖盖儿煮皮，开盖儿煮馅。就是说饺子上浮后，还要开着盖再煮一会儿，将饺子馅完全煮熟才能吃。同时还要加点冷水，防止水不停的沸腾而将饺子皮煮破。

    我听得一愣一愣地，有点儿懂，又有点儿不懂。妈妈说，这是物理方面的知识，现在不懂没关系，等今后学到了就会懂的。

    虽然我没学过物理，但是通过妈妈的解释，我知道了物体会热胀冷缩，物体都有密度，还有怎样煮饺子。看来，今天我的收获还是挺多的。